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液氮在食品應(yīng)用中具備的特點

時間:2018-06-15 11:37來源: 作者:秩名 點擊: 次
（1）液氮的無色、無味、無臭及無毒等基本性質(zhì)；自增壓液氮罐
（2）液氮具窒息性惰性性質(zhì)，對細菌和其他微生物有窒息和抑制作用；保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。 
（3）分子量接近氧氣，在常壓條件下迅速汽化可達到低溫排氧的目的，在果蔬加工中可抑制褐變，加工效果顯著。
（4）氮氣是空氣的主要組成部分，在空氣中的含量高達78%(體積)，來源豐富。自增壓液氮罐
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